小苏打的物化性质

　　小苏打，或碳酸氢钠，是一种无机盐，是白色结晶粉末，无味，无味，可溶于水。它在潮湿或热空气中缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃后完全分解。在酸的情况下，它会被强烈分解产生二氧化碳。钠离子通常是人体所需的，通常被认为是无毒的。然而，过量摄入可能会导致碱中毒，损害肝脏并诱发高血压。固体碳酸氢钠开始逐渐分解，在50℃以上产生碳酸钠、水和二氧化碳气体，常用作制作饼干、蛋糕、馒头和面包的发酵剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，过量使用会使成品有碱性味道。

　　小苏打的物理性质

　　白色晶体，或不透明单斜晶系细晶体，无臭，咸，溶于水，不溶于乙醇。在水中的溶解度分别为7.8g（18℃）和16.0g（60℃）。

　　苏打粉的化学性质

　　它在室温下稳定，加热时容易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中保持不变，在潮湿空气中缓慢分解。它可以与酸和碱反应。它与酸反应，生成相应的盐、水和二氧化碳，与碱反应，生成对应的碳酸盐和水。此外，它可以与一些盐反应，与氯化铝和氯酸铝双重水解，生成氢氧化铝、钠盐和二氧化碳

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