浅析小苏打和面碱的区别

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　　小苏打和面碱都是碱性物质，但差别很大。苏打水是一种碱性物质，能使水起泡，所以你必须用苏打水来制苏打水和可乐。但碱没有发泡作用，但碱比苏打强得多，所以中和酸性物质时，碱的强度比苏打高。做面条的时候，如果太热太酸，就应该在里面放一些碱来中和酸碱，这样馒头或馒头就会太酸，不好吃。

　　小苏打厂家了解到苏打是白面粉，而碱是结晶的，但结晶在使用过程中比较麻烦，也要打碎，所以市面上有一种碱被碾碎成细面粉，就像苏打变成白面粉一样，人们经常把二者混在一起，往往表面的碱叫苏打。然而，有些人理解苏打和面粉苏打的区别，但他们无法改变人们的误解，所以他们称之为小苏打而不是苏打。这样，既能区分苏打和面粉苏打的区别，又能与人们的名字保持一致。虽然结晶苏打和细粉苏打是一回事，但细粉苏打的量很容易控制，而且似乎很弱。因此，如果你胃酸过多，一点点细粉苏打，也就是小苏打，会起作用，而不是直接吃结晶粉苏打。很难控制结晶面粉苏打的量。

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